酸酸甜甜凤梨酥
| 逸凡妈不是个爱吃甜食的人，但是一直对超市里卖的xx牌凤梨酥念念不忘，正好看到网上有凤梨酥的方子，于是按捺不住来试着做一做，从馅料到外面的酥皮，全部都是自制的，绝对的货真价实，童叟无欺，嘎嘎~ |
【食材与调料】
| 【主料】低粉45g，奶粉20g，黄油35g，鸡蛋12g，糖粉10g，盐1g |
| 【辅料】细砂糖30g，菠萝230g，麦芽糖30g，冬瓜450g |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜去皮，除籽，切小块。 锅里烧开水，放入冬瓜，直到彻底煮熟 |
 | 2.趁着煮冬瓜的空 我们来处理一下菠萝 把菠萝搅成菠萝泥 喜欢吃细腻的馅料的童鞋可以用料理机搅打 如果喜欢小小颗粒感觉的童鞋 可以用刀剁碎或是用手工搅打一下 |
 | 3.将切好的菠萝丁用纱布包好，挤出菠萝汁。 菠萝汁要留着，一会煮馅料时用。 这时冬瓜差不多煮好了，与菠萝一样 搅打成泥，用纱布挤出冬瓜汁（冬瓜汁不留） 小心烫啊，过凉水后再挤汁 |
 | 4.这是菠萝汁、切好的菠萝和冬瓜 |
 | 5.菠萝汁倒入锅中，放入白砂糖和麦芽糖 |
 | 6.大火开锅后转小火，不停搅拌，知道砂糖融化 这是煮好的糖汁 |
 | 7.放入菠萝和冬瓜 小火不停翻炒 这个过程比较长，我用了15分钟 待汤汁收干，馅料成型即可 |
 | 8.这是炒好的凤梨馅~放凉备用 |
 | 9.下面我们开始制作酥皮 黄油室温软化后切小块 |
 | 10.放入糖粉和盐打发 |
 | 11.打发好的黄油 |
 | 12.加入蛋液，混合均匀 |
 | 13.筛入低粉和奶粉 |
 | 14.用刮刀拌成团，不用揉搓，以免起筋 |
 | 15.好了，开始包了 |
 | 16.将面团和馅料按2:3的比例称重。 我用的是14g面团配21g的馅料 下面这段话是我从专家那里转来的，哈哈 “用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。 将面团放在虎口处。用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。” |
 | 17.团好的凤梨酥 |
 | 18.将包好的面团放到模具里面。 用手把面团压平，使面团在模具里定型。 将凤梨酥连同模具一起放入烤箱， 160度，10分钟左右，烤到表面金黄即可。 |
【酸酸甜甜凤梨酥做法小贴士】
| 逸凡妈时间有限，虽然总是喜欢做点什么犒劳一下自己和家人，奈何身为一个朝九晚五的小小上班族，时间实在有限，于是这款凤梨酥是利用中午休息时间制作的，晚上回家拍的成品照，而且是第一次尝试，所以难免有不完美之处，哈哈，见笑~ 第一锅用的是原方子175°，结果，一会就上色太过了 第二锅用的是160，只烤了不到10分钟就可以了 颜色也刚刚好，和超市里卖的那种一样 这个方子中的量烤了8块 可能大家把包馅渲染的太难了 本来还害怕包不好，失败，结果真包上手才发现 其实根本没有那么难，包第二个时就很顺手了 |
