蒜蓉开背虾
| 今天我家提前吃年饭，我就跟着豆亲小英子的美食界学做了这道红红火火的蒜蓉开背虾 |
【食材与调料】
【主料】海虾12只 |
| 【辅料】油适量，大蒜适量，蒸鱼豉油适量，青椒1个，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.虾清洗一下，将虾头上的刺剪掉，虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了（我是先将虾壳剪开，再用刀慢慢切开），用牙签挑掉虾线 |
 | 2.将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。 |
 | 3.将蒜剁成蒜蓉，取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶，将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来，锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。 |
 | 4.将两种蒜混合 |
 | 5.将切好的青椒和红椒末与蒜末混合 |
 | 6.将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上 |
 | 7.放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右，将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。（我最后还用热油浇在虾的身上了，亲爱的们也可以省略这最后一步） |
【蒜蓉开背虾做法小贴士】
| 小贴士切虾的时候一定要小心，不要切断了，可以先剪开虾壳，再用刀慢慢剖开 |
