酸梅汤
| 青梅上市的时候腌下的，现在吃刚刚好啊~~~~连汤带梅子装上一碗、咬一梅子脆脆的、喝一口汤冰冰的、酸酸甜甜的，讲不出的适逸 |
【食材与调料】
| 【主料】青梅1500g |
| 【辅料】糖1500g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.青梅浸泡、洗净. |
 | 2.划十字刀。 |
 | 3.水烧开后，转中小火，入青梅略烫，这样做是为了去青梅的苦涩味，这里的时间很要紧，太久了青梅会酥掉，太短的话去不了苦涩味，要看着青梅略变色就捞出来。 |
 | 4.另用一锅煮糖水，用来浸青梅，因为青梅很酸、所以糖的用量要大些，我基本上是1：1了。 |
 | 5.糖水煮好放凉后，把青梅控干水份，浸入其中，密封放入冰箱中，大约过个把月滋味就很不错了。 |
【酸梅汤做法小贴士】
| 因为买到的青梅品种有差异，我一般在半个月左右的时候，看一下尝一下，要是觉得还酸，会再煮一锅糖水换上去。 |
