酸辣腐竹菌菇煲
| 过油的腐竹、鲜美的菌菇，加上酸辣的泡椒，非常惹味的搭配，最后用砂锅焖，一道素食渲染出了鲜、辣、香的酣畅，自是韵味十足。 |
【食材与调料】
【主料】水发腐竹100g，香菇100g，金针菇100g |
| 【辅料】泡椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将金针菇去根、香菇去蒂切条、水发腐竹切段、泡椒切圈。 |
 | 2.锅中放入油，烧至六成热，倒入腐竹，炸干，捞出。 |
 | 3.锅留底油，下入泡椒圈，煸炒数秒，倒入香菇翻炒出香味，再加入适量食用油，翻炒至香菇变软，倒入金针菇，翻炒出汁后，加入豆瓣酱，淋入适量生抽，倒入少量清水，加半勺盐、少许白糖，翻炒调味。 |
 | 4.接着倒入砂煲内，一边煮一边享用即可。 |
【酸辣腐竹菌菇煲做法小贴士】
| 小贴士1.腐竹发好之后放入油锅炸，口感入味醇厚。 2.泡椒圈提前煸炒出香味，再放入菌菇。 |
