酸菜鱼
| 酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。 |
【食材与调料】
【主料】四川泡菜200g，草鱼2斤 |
| 【辅料】泡辣椒适量，泡生姜适量，泡大蒜适量，豆瓣酱适量，花椒粒适量，大蒜适量，葱适量，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回家的鱼清洗干净，用淀粉 生抽和胡椒粉腌制半小时 |
 | 2.酸菜切丝用水泡半小时，沥水备用 |
 | 3.豆瓣酱用刀剁碎 |
 | 4.泡辣椒切碎，大蒜切片，泡生姜切丝，葱切段，花椒粒适量备用 |
 | 5.芹菜去叶洗净，切段备用 |
 | 6.锅中放油，油热倒入备好的生姜 大蒜 葱 豆瓣酱 花椒粒 泡辣椒一起爆香 |
 | 7.倒入备好的酸菜一起翻炒3分钟 |
 | 8.倒入芹菜段翻炒2分钟 |
 | 9.锅中加入适量的水，水开后转小火煮10分钟，把酸菜味煮出来，水一定要保证待会能淹没鱼 |
 | 10.下入腌制好的鱼片煮5分钟，（请不要一直翻动锅中，否则鱼会被弄散掉）5分钟以后起锅就可以吃了，煮太久鱼就不嫩了 |
【酸菜鱼做法小贴士】
