酸菜肉片
| 酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。因为家人不能吃的太辣，所以我减了辣椒的量，做成了适合家人口味的微辣版酸菜肉片。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉2块，酸菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1汤匙，玉米淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，姜1块，花椒适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉切薄片。 |
 | 2.肉片里放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀后腌30分钟。 |
 | 3.酸菜洗一下，切段。 |
 | 4.炒锅倒油，放入辣椒段、花椒炸香。 |
 | 5.放入酸菜、姜丝煸炒出香味儿。 |
 | 6.加水，大火煮开后加蚝油、胡椒粉、少许盐。 |
 | 7.一片片的下入肉片。 |
 | 8.煮至肉片变色发白即可关火。 |
 | 9.盛出。 |
 | 10.炒锅倒少许油，放入花椒、辣椒段炸香。 |
 | 11.趁热泼在肉片上即可。 |
【酸菜肉片做法小贴士】
| 小贴士肉片刚下锅时不要搅动，否则会造成肉片表面的淀粉脱浆。等肉片煮至定型后再搅动。 |
