素烧芹菜豆腐
| 芹菜和豆腐一个脆爽、一个绵软，两种不同口感的食材，同样可以烧制出口感互补，营养更全面的美味菜肴。下面与大家分享这道菜的做法。这道菜的特点：芹菜鲜嫩脆爽，豆腐煎制后Q弹，色泽艳丽刺激食欲，经挂糊并淋少许香油后入味醇香。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜茎300g，北豆腐200g |
| 【辅料】胡萝卜适量，食用油适量，精盐适量，水淀粉少许，花椒适量，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.将芹菜去叶，去筋后，改斜刀切成2.5CM左右长的段儿，胡萝卜切菱形片 |
 | 2.豆腐切成菱形块 |
 | 3.炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热，倒入豆腐将各个面均煎金黄色，捞出控油备用 |
 | 4.底锅再添加少许食用油，加花椒数粒爆香 |
 | 5.倒入芹菜、胡萝卜快速翻炒 |
 | 6.倒入煎制好的豆腐，翻炒并加精盐继续翻炒，玉米淀粉少许加适量清水调匀，出锅前倒入锅内翻炒均匀挂糊后关火 |
 | 7.淋少许香油提味，这道菜就完成了 |
【素烧芹菜豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐用油煎后外皮金黄，增强了Q弹的口感，与芹菜一起炒时不易碎。 芹菜是含盐量较高的蔬菜，炒制这道菜时要较其它菜适量减一些盐的用量。 挂糊的方法可以让豆腐更入味。 |
