酥皮蛋糕
| 本想做虎皮蛋糕卷的，结果没做成立体的虎皮，但皮是很酥的，只能叫酥皮蛋糕卷喽 |
【食材与调料】
【主料】低粉20g |
| 【辅料】鸡蛋黄5个，玉米淀粉20g，白糖50g，沙拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛奶和黄油放入锅中 |
 | 2.加热至液态状，待微温时用 |
 | 3.蛋黄蛋清分离 |
 | 4.蛋黄中筛入低粉 |
 | 5.加入牛奶和黄油 |
 | 6.拌至无颗粒 |
 | 7.蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性发泡状 |
 | 8.分次加入蛋黄糊中 |
 | 9.彻底翻拌均匀，蛋糕糊呈光滑细腻状 |
 | 10.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，震出气泡 |
 | 11.180度烘焙15-18分钟，烘焙结束后立刻取出蛋糕坯 |
 | 12.撕去烘焙纸 |
 | 13.将蛋糕卷起定型 |
 | 14.酥皮的制作，将辅料中的蛋黄和糖放入盆中 |
 | 15.打至发白状，一次性倒入玉米淀粉 |
 | 16.快速拌匀 |
 | 17.倒入铺有烘焙纸的烤盘上，用刮刀抹平 |
 | 18.200度烘焙5-8分钟，最好看着，当虎皮的颜色达到自己的要求时，就可以关火 |
 | 19.将酥皮翻转，抹一层沙拉酱 |
 | 20.放上之前的蛋糕卷，再次卷起 |
 | 21.裁剪掉不平整的地方，这样好看些 |
 | 22.用油纸包好放入冷藏2小时即可食用 |
【酥皮蛋糕做法小贴士】
| 小贴士请依照自家烤箱脾性来调节时间和温度 |
