酥脆老婆饼
| 老婆饼的绝妙口感，来自于里头层层叠叠，酥的掉渣的油酥皮，皮薄馅厚,馅心滋润软糯、味道甜而不腻，是中式点心里边额娘最喜欢的一款酥皮点心,老婆饼最吸引人的地方除了其本身酥和脆的特点，还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。相传单身的男士如果每天吃上一块甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是自己亲手制作的,那成功的机会也会大大的提高哦，嘻嘻。。。不管传说的真与假，结束了一天天周而复始忙碌的工作，趁着周末闲暇时光，静下心来，做一款这样的甜点，一个人，一杯茶，一首歌，一个安静的午后，看云淡风轻，品人生浮沉，生活舒适而惬意。 |
【食材与调料】
| 【主料】 中筋粉 200g 猪油1 60g 糖粉 30g 凉开水 80g 低筋粉 160g 猪油2 70g 【辅料】 凉开水170g盐3g猪油350g细砂糖100g熟糯米粉90g白芝麻12g蛋黄液适量白芝麻适量 |
【制作步骤】
| 1 准备好馅料食材 |  |
| 2 准备水油皮食材 |  |
| 3 和油酥食材 |  |
| 4 锅中倒入水，糖，盐，猪油，大火煮开，糖和油融化后转小火，入熟糯米粉，椰蓉，芝麻 |  |
| 5 快速搅拌至混合无干粉，将制作好的馅料离火冷却 |  |
| 6 水油皮材料倒入面包机和成面团，也可手揉哈 |  |
| 7 同时将油酥材料手揉成团 |  |
| 8 将成团的水油皮和油酥分别均分为20份，水油皮为18.5克每个，油酥为13.5克每个 |  |
| 9 开始包酥：取一份水油皮摁扁，放上油酥 |  |
| 10 用右手虎口推挤收口，依次包完全部 |  |
| 11 收口向下静置10分钟 |  |
| 12 取一份擀成牛舌状 |  |
| 13 自上而下卷起 |  |
| 14 重复12，13的步骤，擀完全部，盖保鲜膜松弛10分钟 |  |
| 15 再次全部擀开，卷起 |  |
| 16 盖保鲜膜松弛10分钟 |  |
| 17 这时将冷却的馅料均分为20份，每份为18克（最好趁温热时切割。如图：冷却后无法揉成圆形） |  |
| 18 这时将冷却的馅料均分为20份，每份为18克（最好趁温热时切割。如图：冷却后无法揉成圆形） |  |
| 19 两端合起来，压扁 |  |
| 20 擀成中间厚，四周薄的饼皮，放上馅料，用虎口收口法依次包好 |  |
| 21 间隔放在不沾烤盘上，刷上蛋黄液，用锋利的刀片割口，撒上白芝麻 |  |
| 22 放入提前预热好的烤箱，190度18分钟至酥皮熟透，表面呈金黄色，出箱 |  |
| 23 酥脆到掉渣的成品 |  |
【酥脆老婆饼做法小贴士】
