广式豆沙月饼
| 中秋节到了，家家都会吃月饼，虽然我家不太喜欢吃朋饼，为了过节还是会吃几块，今年我就做了几种月饼，连送给朋友们吃 |
【食材与调料】
【主料】中筋粉100g，转化糖浆75g，色拉油25g，枧水1g，奶粉5g |
| 【辅料】糕粉适量，蛋液适量，豆沙 300克 |
【制作步骤】
 | 1.碗中倒入色拉油 |
 | 2.加入转化糖浆 |
 | 3.枧水 |
 | 4.手动打蛋器搅拌均匀 |
 | 5.筛入中筋面粉 |
 | 6.加入奶粉 |
 | 7.用刮刀拌均匀，拌成面团 |
 | 8.将面团揉光滑，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏松驰一小时以上 |
 | 9.将面团揉成长条型 |
 | 10.分割成25克的小剂子 |
 | 11.将小剂子揉圆 |
 | 12.准备自己做好的豆沙馅 |
 | 13.把豆沙馅分成25克一个 |
 | 14.把豆沙馅揉圆 |
 | 15.15广式豆沙月饼做法的 取一块面团，压扁 |
 | 16.取豆沙馅球一个放在压扁的面皮上 |
 | 17.然后包入豆馅，然后裹好，滚圆 |
 | 18.月饼坯在熟糯米粉里滚一圈，拍出多余的糯米粉，只留一点点 |
 | 19.把月饼坯放入沾过薄粉的模具内 |
 | 20.把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状 |
 | 21.21广式豆沙月饼做法的 每个月饼的大小是50克，压完的月饼坯子 |
 | 22.待所有月饼坯压好后，表面喷水 |
 | 23.把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出 |
 | 24.打散的蛋液 |
 | 25.在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出 |
 | 26.烤好的月饼需要放一，二天回油，就可以吃了 |
 | 27.成品 |
【广式豆沙月饼做法小贴士】
| 小贴士搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑．烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观 |
