素炒四季豆
| 四季豆在我们那里有个好听的名字，叫做“龙船豆”，不论清炒还是和肉一起炒，都非常好吃。 为了让四季豆更入味，熟的更透，可以将它斜切成细条炒。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆250g |
| 【辅料】青红椒丝适量，蒜末适量，盐适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆掐去老筋，洗净。 |
 | 2.将四季豆斜切成细长条。 |
 | 3.备好蒜末，青红椒丝。 |
 | 4.锅里倒油。 |
 | 5.炒香蒜末。 |
 | 6.倒入四季豆煸炒。 |
 | 7.用锅铲将豆子不断翻炒，炒至四季豆变色变软。 |
 | 8.加盐一小勺继续翻炒。 |
 | 9.四季豆炒匀后加小半碗水熟至四季豆全熟。 |
 | 10.最后将青红椒丝倒入锅中翻炒片刻即可盛起。 |
【素炒四季豆做法小贴士】
| 预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。 |
