四喜烤麸
烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。 |
【食材与调料】
【主料】烤麸3片,去皮花生50g,干木耳20g,干香菇20g |
【辅料】葱2段,姜1块,八角1个,桂皮1块,盐4g,冰糖30g,老抽10ml,生抽15ml,香油10ml,水400ml |
【制作步骤】
![]() | 1.烤麸用水泡软,切1.5厘米见方块,攥干水分; |
![]() | 2.另起一锅,倒入油,油热后将切好的烤麸倒入,炸至金黄变硬,捞出,放入清水中去油,继续攥干; |
![]() | 3.木耳和香菇温水泡发,木耳摘根,香菇对半切开;花生提前半小时用温水浸泡; |
![]() | 4.将处理好的主料、调料和水放入锅中; |
![]() | 5.盖上锅盖,启动【收汁·红烧鱼】功能; |
![]() | 6.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。 |
【四喜烤麸做法小贴士】
小贴士1、糖量可根据个人喜好,适当加减; 2、炸烤麸可以用家里的煤气炉来炸,自动烹饪锅因为最高油温不会达到发烟点,所以达不到爆炸的效果,所以不建议使用我们的自动烹饪锅来炸; 3、此菜放凉,口感更佳。 |