四川羊排
| “焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主料焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。 |
【食材与调料】
【主料】羊排1000g |
| 【辅料】油适量，盐1勺，花椒20粒，葱1段，姜3片，冰糖10g，料酒2勺，白酒1勺，啤酒1听，郫县豆瓣2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备羊排 |
 | 2.清水洗干净 冷水浸泡 |
 | 3.准备葱姜花椒盐等调料 |
 | 4.羊排用葱姜花椒腌制 |
 | 5.准备白酒和啤酒以及郫县豆瓣 |
 | 6.先把郫县豆瓣切碎 |
 | 7.锅中加底油 |
 | 8.煸炒豆瓣 炒出红油 |
 | 9.加入冰糖炒化 |
 | 10.加入羊排翻炒均匀 |
 | 11.放入白酒，翻炒待羊排变色 |
 | 12.加入一杯啤酒 |
 | 13.加入开水（水要淹过羊排） |
 | 14.盖上锅盖炖五十分钟 |
 | 15.大火收汁即可 |
 | 16.出锅 好看又好吃 |
【四川羊排做法小贴士】
| 小贴士因为加了郫县豆瓣酱，盐一定要少放 |
