四川家常烧白
| 我们住在一个小小的地方，是乡下，我和老公都属于吃货，但条件非常有限，街上的餐馆手艺也就那样，根本不像那些大城市有各种各样的美食，这对于吃货来说是非常遗憾的事情！我最喜欢的事情就是做菜，看到他们吃得好，吃光光我就非常开心老公最喜欢的菜之一就是五花肉，于是我就换着花样的做五花肉 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000g，咸菜250g |
| 【辅料】油适量，酱油适量，蚝油适量，大蒜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉皮处理好，洗净，抹干水份 |
 | 2.给肉皮上色：将酱油均匀的抹在肉皮上 |
 | 3.静置10分钟以上，将酱油晾干 |
 | 4.锅中倒入适量食用油，估计油刚好没过肉皮1厘米左右就好，油热后将肉皮向下放入锅中，中火，盖上锅盖，不然油飞得到处都是 |
 | 5.5分钟左右关火，，将肉捞起来 |
 | 6.准备一盆冷水，油炸过的肉趁热放入冷水中浸泡30分钟以上，把肉皮泡软，因为我们家里人多，每次做好吃的菜就会给爸爸打包一份，所以我一次就会做得比较多 |
 | 7.泡好的肉皮摁起来软软的 |
 | 8.根据自己的喜好来确定肉片的厚薄，将肉改刀成片，如图 |
 | 9.准备好大蒜粒 料酒、酱油、蚝油放一起调匀 |
 | 10.上锅倒入少许油，将上面备好的大蒜和调好的酱用大火炒香后起锅备用 |
 | 11.蒸锅底刷一层油，肉皮向下将肉码好 |
 | 12.将之前炒好的酱料均匀的洒在上面 |
 | 13.最后将咸菜铺上就上锅蒸了 |
 | 14.蒸40分钟以上起锅，这个烧白就蒸得越软越好，如果用高压锅15-20分钟即可 再用一个盘子扣在上面，翻过来 |
 | 15.这个就是成品了噢，需要注意的是整个制做的过程都不需要放盐噢，也不需要放其它的调料，因为俺们家的咸菜已经很有味道了 |
【四川家常烧白做法小贴士】
| 小贴士需要注意的是整个制做的工程都不需要放盐噢，也不需要放其它的调料，因为俺们家的咸菜已经很有味道了 |
