水煮肉片
| 水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜。 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉半斤，小油菜1小把，鸡蛋1个，干辣椒段5个，大蒜5瓣，大葱1段，姜1块，郫县豆瓣酱1大勺 |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，花椒粉适量，酱油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.小油菜洗干净备用 |
 | 2.里脊肉切片，放入淀粉 、酱油 、蛋清抓匀腌制10分钟 |
 | 3.葱 、姜 、蒜切末 |
 | 4.锅里热油，放入葱 、姜爆香 |
 | 5.倒入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油 |
 | 6.加水烧开，放入盐和酱油 |
 | 7.放入油菜煮熟 |
 | 8.捞出放入碗底 |
 | 9.放入肉片煮熟 |
 | 10.连汤一起倒入碗中 |
 | 11.另起一锅，热油。放入辣椒段 、花椒粉和蒜末炒香关火。也可以放一点辣椒粉。 |
 | 12.热油浇在肉片上即可 |
 | 13.成品 |
 | 14.成品 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士暂无 |
