水煮肉片
| 水老肉片这种制作法，先让肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉片250g |
| 【辅料】金针菇适量，绿豆芽适量，生姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，辣椒面适量，豆瓣酱适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的全部材料 |
 | 2.肉片里加适量的盐和干淀粉，在加入清水，搅匀，保证每片肉都挂上浆 |
 | 3.锅中加水烧开后加入适量的盐，下入金针菇煮熟后捞出 |
 | 4.在下豆芽煮熟 |
 | 5.将煮熟的豆芽和金针菇滤干水份放入大碗里 |
 | 6.锅中加油，下入姜蒜，大葱和花椒粒炒出香味 |
 | 7.下入两大勺豆瓣酱炒出红油 |
 | 8.加入适量的清水，待水开个两三分钟后关火，用筷子夹起肉片下入沸水中，浸熟肉片.起锅之前加入适量的盐和鸡精进行调味。 |
 | 9.浸熟的肉片连同汤汁倒入装有蔬菜的大碗里，酒上干辣椒面，淋上热油，即可 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 1.肉片挂浆一定要均匀，否则肉片下水会后老得很快 2.用浸熟的方法，肉片吃起来会更爽滑，避免将肉煮老 |
