双莲焖排骨
| 双莲焖排骨，所谓的双莲为莲子莲藕，莲藕有清血清肺热通便秘的功效，莲子有补心气补肾补肺气的功效，这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒烹饪的时候加了山楂，不仅可以去腥还可以使肉质更软嫩加了番茄酱的酸甜口排骨，真的超级开胃 |
【食材与调料】
【主料】小肋排500g，莲藕8片 |
| 【辅料】番茄酱70g，生抽3汤匙，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要 |
 | 2.反复将排骨冲洗几次后沥干 |
 | 3.莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。 |
 | 4.葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用 |
 | 5.锅中倒入油（油量稍微比平时炒菜的量大一些），待油6成热时 |
 | 6.将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟 |
 | 7.加入葱姜蒜炒匀 |
 | 8.放入沥干水份的莲藕块儿 |
 | 9.放入洗净的莲子 |
 | 10.翻炒两下 |
 | 11.加入番茄酱 |
 | 12.炒匀 |
 | 13.将水倒入排骨中（水的量大约可以没过食材的 3/4即可） |
 | 14.大火烧开 |
 | 15.放入山楂片 |
 | 16.加入生抽 |
 | 17.加入老抽 |
 | 18.加入糖 |
 | 19.加入盐炒匀 |
 | 20.盖上盖子，转小火焖30分钟左右 |
 | 21.大火收汁即可 |
【双莲焖排骨做法小贴士】
| 小贴士1、做这个菜的排骨，最好选择小肋排，这种排骨也比较容易熟。 2、排骨炒之前一定将血水充分泡出，这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡，就冷水下锅，煮开后撇去浮沫，焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。 3、莲藕去皮后很容易氧化变黑，浸泡在白醋水里就可以避免氧化。 4、山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。 5、番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜，适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱，而不是番茄沙司哦，不要用错了。 |
