红烧排骨
| 红烧排骨或红烧肉是一周都要烧两次的，因为Tiger喜欢吃，烧好了就比较方便。更喜欢烧排骨，因为不用切，呵呵，直接买超市包好的特级肋排，烧好了的那个香啊，嘻嘻，口水要留出来了~！不过片片拍晚了，不是刚盛出来拍的，有点凉的，要不颜色会更好看一点~ |
【食材与调料】
| 【主料】小肋排约1斤半 |
| 【辅料】姜片3、4片，料酒适量，白糖8小勺，盐适量，八角2、3个，桂皮1段，香叶4、5片，草果1个，花椒粉一点，十三香一点，李锦记财神蚝油2大勺，李锦记草菇老抽一点点 |
【制作步骤】
| 1.排骨洗净，入开水锅中略焯，待锅中飘起浮沫后，撇去浮沫用笊篱捞起控干 | 2.洗净锅倒入油，开中火然后加入白糖，炒糖 | 3.待白糖溶化，由大泡泡快速变成小泡泡时，转大火倒入焯好的排骨 | 4.快速翻炒，让排骨粘上均匀的焦糖色，然后倒入料酒和一点老抽继续翻炒 | 5.之后加入开水，没过排骨约一指节，然后加入姜片和所有调味料（除了盐） | 6.水大开后转小火炖约1个半小时后，加入盐和两勺蚝油，然后再炖约40分钟待收汁合适就可以出锅了！ |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士1. 盐要加的晚一点，可以尝一下瘦肉，感觉八成熟了再加，否则加早了肉不容易炖烂； 2. 加盐后可以根据个人口味再加入适量的糖，我喜欢糖适量多点的，这样肉咸香中略带甜会更香； 3. 也许放冰糖更好，炒出的焦糖色会更好看，下次试一下。 |
