爽口凉拌
| 今天上一款凉菜，很朴实、很家常的做法。假期的饮食总是让人肆无忌惮，吃多大鱼大肉的同时，希望有这样一碟小菜帮你解腻解围，这“围”可是腰围的围。 |
【食材与调料】
| 【主料】莴苣80g，胡萝卜80g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.莴笋80g 胡萝卜80g 干豆腐皮50g 红辣椒20g 大葱20g 盐4g 味精2g 白醋3g 白糖3g 香油50g（本次用10g） 海鲜酱油3g 大蒜5g 花椒10粒 |
 | 2.莴笋洗净后打掉皮儿切丝，胡萝卜、红辣椒、大葱洗净后切丝、干豆腐皮切丝，大蒜去皮压成蒜泥。 |
 | 3.将莴笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟 |
 | 4.用这个时间，将胡萝卜丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水， |
 | 5.沥干后与其它菜混合。再调入盐、味精、白醋、白糖、香油、海鲜酱油，搅拌均匀。 |
 | 6.锅中倒入50g香油，大火烧4成热后，放入花椒，看到油冒烟，即可关火，将油泼到拌好的凉菜上，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 |
【爽口凉拌做法小贴士】
| 1、凉拌中的蔬菜还可用香菇、木耳、黄瓜、豆芽等等，选自己喜欢的蔬菜。 2、能吃辣者，可适当调入些辣椒油。 |
