手抓饭的做法,怎么做手抓饭好吃,做手抓饭需要哪些食材?-优卡食谱网

抓饭:维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族接待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。

【食材与调料】

【主料】羊肋排750g，大米300g，胡萝卜3根，洋葱1个

【辅料】油适量，盐5g，孜然4g，小茴香2g，花椒2g，山楂3g，葡萄干10g，杏干10g

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.羊肋排清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。
	3.准备好胡萝卜、洋葱、葡萄干、杏干。
	4.胡萝卜切成粗条备用。
	5.洋葱切成块备用。
	6.准备调料包，山楂一定要放几粒可以去除膻味。
	7.大米清洗干净提前浸泡30分钟。
	8.炒锅中放油，烧热后放入羊排、料酒翻炒，把肉中的水分炒出来，肋排炒干。
	9.锅里加入没过肉的开水、料包大火烧开后转小火，盖盖炖制1小时。
	10.羊肋排炖烂后加入盐、孜然调味。捞出料包将肉汤盛出备用然后加入胡萝卜、洋葱翻炒。
	11.准备电压力锅将炒好的肋排和胡萝卜一起倒入。
	12.将泡好的大米平铺在菜上。加肉汤（汤不超过大米）
	13.盖上锅盖蒸米饭。
	14.最后加入葡萄干、杏干，再将压力锅盖一下拌均匀即可。