手撕包菜
| 手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 |
【食材与调料】
| 【主料】包菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，陈醋适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.圆包菜一颗 |
 | 2.用手撕成碎片，洗净，沥干水分 |
 | 3.辣椒切段 干辣椒或指天椒都可以 花椒洗净 |
 | 4.锅内热油，爆香辣椒、花椒 |
 | 5.下包菜大火翻炒，翻炒速度要快 |
 | 6.加入适量盐 |
 | 7.沿锅边烹入醋，烹香后生抽调味后出锅制作完成 |
 | 8.装盘，撒上小葱即可 不喜欢葱的这步可以不用 |
【手撕包菜做法小贴士】
| 爆辣椒要小火，避免辣椒糊了 包菜翻炒的时候要大火 |
