瘦肉汤卷粉
| 猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，用米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称"卷粉"，以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的，多以凉拌为主。今天做成汤粉，口感也非常好，清淡而不失营养。 |
【食材与调料】
【主料】卷粉50g |
| 【辅料】油20g，盐1g，生抽10g |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净切薄片，放油、盐、生抽搅拌均匀，腌制片刻 |
 | 2.卷粉冲洗一遍，用厨房剪刀剪成小段 |
 | 3.小白菜洗净 |
 | 4.锅里倒入适量清水煮开，放卷粉煮一分钟 |
 | 5.放瘦肉再煮一分钟 |
 | 6.放小白菜淋入少许香油，煮至断生即可 |
【瘦肉汤卷粉做法小贴士】
| 小贴士瘦肉腌制片刻更入味，煮出来更加嫩滑爽口。 |
