圣诞装饰咖啡力娇酒蛋
| 最近迷上用各种酒进行甜品的制做，出来的成品味道真的好棒，那天不停调试，做了四个最终这个最好吃，成品很柔软又细腻，用了加高的模具进行烤制，很漂亮，圣诞来临，装饰了圣诞款，为圣诞增加气氛 |
【食材与调料】
【主料】咖啡粉48g |
| 【辅料】沸水38g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中 |
 | 2.低粉过筛 |
 | 3.用沸水冲泡咖啡 |
 | 4.加入咖啡力娇酒搅拌均匀 |
 | 5.加入色拉油低速打半分钟 |
 | 6.乳化后的液体成酸奶的稠度 |
 | 7.筛入低粉搅拌均匀 |
 | 8.蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀 |
 | 9.拌好的蛋黄糊并不是很稀 |
 | 10.蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发 |
 | 11.蛋白加入盐打至粗泡 |
 | 12.加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖 |
 | 13.打至泡沫细腻加入第二次糖 |
 | 14.打至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热 |
 | 15.挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀 |
 | 16.将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀 |
 | 17.成品糊的状态 |
 | 18.将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下 |
 | 19.将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右 |
 | 20.出炉震二下模具，倒扣放凉 |
 | 21.蛋糕胚成品 |
 | 22.蛋糕外面装饰用配件材料 |
 | 23.可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克合起来打发至8分抹面, |
 | 24.做好的配件装饰 |
 | 25.糖粉8克 淡奶油100克合起来打发至8分抹面, |
【圣诞装饰咖啡力娇酒蛋做法小贴士】
| 小贴士咖啡粉用三合一（8寸量，二个加高4寸是用了三分之二材料） |
