生炒牛肉
| 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g |
| 【辅料】胡萝卜200g，油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，味素适量，鸡精适量，八角5g ，熟豆油适量，葱碎适量，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜牛肉500克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切 |
 | 2.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个 |
 | 3.牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀 |
 | 4.切完以后放入盘中备用 |
 | 5.锅烧热、放入油 |
 | 6.待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出 |
 | 7.放入牛肉煸炒 |
 | 8.待牛肉炒变色后 |
 | 9.放入适量的料酒、 |
 | 10.放入适量的酱油 |
 | 11.放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、 |
 | 12.翻炒之后，加入切好的胡萝卜片 |
 | 13.加入少量的清水（最好是高汤），盖上锅盖焖一分钟 |
 | 14.出锅之前加入味素、淋入明油，即可。 |
【生炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 |
