上海菜饭
| 上海菜饭，蔬菜一直随着时令季节的变化采用，现在是吃塔菜的最佳时机，打过霜冻过的最好吃，到了春天春暖花开这菜也不好吃了，有老又苦的，里面食材搭配，除了咸肉就是腊肉和香肠了，加点土豆和红萝卜营养更佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】香大米300g，塔菜350g |
| 【辅料】橄榄油适量，腊肉适量，香肠适量，土豆适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉用温水洗净后切厚片 |
 | 2.香肠用温水洗净后切片 |
 | 3.塔菜去除根部老叶 |
 | 4.切断后洗净 |
 | 5.大米淘洗后静止一小时 |
 | 6.胡萝卜和土豆去皮后切成滚刀块后洗净 |
 | 7.用不粘锅，锅内倒入橄榄油 |
 | 8.温油倒入腊肉和香肠爆香 |
 | 9.待油温升高时加入料酒去腥 |
 | 10.加入胡萝卜和土豆煸炒均匀 |
 | 11.倒入塔菜煸炒均匀 |
 | 12.至煸炒出水分后尝试一下味道，淡了加点盐，（一般咸度比炒菜时咸3分之一）推向一边 |
 | 13.倒入大米 |
 | 14.把米翻下，加入开水，水要根据自己家的米决定 |
 | 15.盖上大火 |
 | 16.烧至表面水分干了，打开用筷子擦饭眼后转小火焖至米饭熟。很棒的，下面有锅巴的。 |
【上海菜饭做法小贴士】
| 菜饭的热量很高，油放少了影响口味，所以采用橄榄油最合适。 腊肉和香肠不要等油温很高了再加进去，会有害健康。 如果没有塔菜，可以用青菜和卷心菜都很棒的。 做菜饭用不粘锅哦。 |
