山药馒头—冷藏发酵
| 小麦在被加工成面粉时，损失了许多营养成分，因此，白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候，在面粉中加入一些五谷杂粮，可以提高馒头的营养价值，为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降血糖，延年益寿。与面粉同做成馒头，常吃对人体有很好的补益作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，山药泥150g，水180g |
| 【辅料】干酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料倒入大盆 |
 | 2.和成面团 |
 | 3.放入盆中盖上保鲜膜 |
 | 4.放入冰箱冷藏过夜 |
 | 5.第二天早上取出 |
 | 6.排气 |
 | 7.切割成等大的剂子 |
 | 8.分别揉透，搓圆，放入蒸笼中，加盖，醒发20分钟 |
 | 9.冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖5分钟 |
【山药馒头—冷藏发酵做法小贴士】
| 应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完，以免面团过稀。 这里使用了冷藏发酵法，不用冷藏发酵，可以在揉好面团后直接整形，后面步骤完全相同 |
