山东拌菜

01-04 投稿:龙卷风中的小猫
这款拌菜中的红油是自制的,比较容易,做一次保存起来,吃拌菜拌面之类有用到红油的地方就可以拿出来用了,拌菜酸辣适口,没有胃口的时候吃还是比较下饭的。

【食材与调料】
【主料】水晶粉丝100g
【辅料】干豆腐适量,油适量,辣椒末适量,芝麻适量,花椒油少许,凉拌酱油少许,香醋适量,盐少许,糖少许,猪瘦肉少许 ,胡椒粉少许,料酒少许,白菜适量

【制作步骤】
山东拌菜 1.将白菜去叶,要白菜绑部分,洗净。
山东拌菜 2.将白菜用刀片成薄片。
山东拌菜 3.切成顺丝。
山东拌菜 4.将水晶粉丝煮熟。
山东拌菜 5.将煮好的粉丝过凉。
山东拌菜 6.将红油,花椒油,盐,糖,酱油,香醋加入碗中调成拌料。
山东拌菜 7.白菜丝和粉丝倒入盆中。
山东拌菜 8.干豆腐用开水焯烫几分钟。
山东拌菜 9.捞出过凉,切成细丝。
山东拌菜 10.放在盆中。
山东拌菜 11.倒入料汁拌匀。
山东拌菜 12.将拌好的菜码入碗中。
山东拌菜 13.将瘦肉切成细丝,加入酱油,料酒,盐,糖拌匀,热油炒熟,加入适量红椒丝,晾凉后放在拌菜上,吃时拌匀。

【山东拌菜做法小贴士】
白菜要顺丝切口感才爽脆。
红油是将油烧开后倒入辣椒末和芝麻拌匀,晾凉即成。

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