酸汤金针菇粉丝
| 凡是酸汤的菜式，只要不太辣，我都喜欢吃，酸酸辣辣特别挑逗味蕾，如感觉没胃口时，做上一碗酸汤粉条，也能吃的碗底朝天。家人不能吃辣，所以也很少做这样的菜式，实在馋了，约上几个朋友，在外面痛痛快快的吃上一顿，可是出去吃的次数多了，免不了提心吊胆，食品安全问题困扰着每一个人，哎！还是自己动手吧，最多少放或者不放辣椒，最起码吃的安心些~ |
【食材与调料】
【主料】水晶粉丝2扎，金针菇100g，酸菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，牛肉粉少许，小红辣椒2个，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：绿豆水晶粉，金针菇、酸菜 |
 | 2.水晶粉提前浸泡软，捞起沥干水，剪断 |
 | 3.酸菜洗净切丝、金针菇洗净，切去头部，辣椒切粒 |
 | 4.热锅，放适量油，下酸菜煸炒片刻 |
 | 5.加入3碗左右清水 |
 | 6.加入水晶粉丝 |
 | 7.遮上锅盖，保持大火煮15分钟 |
 | 8.调入少量盐 |
 | 9.调入牛肉粉 |
 | 10.加入金针菇，保持大火煮1分钟 |
 | 11.最后加上辣椒粒，关火，淋上少许香油即可 |
【酸汤金针菇粉丝做法小贴士】
| 小贴士水晶粉丝提前浸泡20分钟，放入金针菇时要保持大火，汤汁沸腾的时候加入，这样煮出来的金针菇口感脆嫩，不会老，也不会塞牙缝。 |
