臊子面的做法,怎么做臊子面好吃,做臊子面需要哪些食材?-优卡食谱网

【臊子面】是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤其以岐山臊子面最为著名。从岐山发源的美食，一碗面流传并享誉盛名3千年，可见这面的功底......但我做的这岐山臊子面可以说是改良版，也可以说是山寨版，总之，是根据自己的喜好做的，不正宗啊！不正宗有三：（1）首先，【面】不正宗，不是自己擀面，而是买来的高筋挂面。（2）是【辣子】不正宗，放的不是辣椒面，而是辣椒油及辣椒酱。（3）还有就是【肉】不正宗，用是纯瘦肉，因为不吃肥肉。还有就是，油也不够“汪”等等......但，这碗臊子面，是我吃过所有面里，是最棒的，也是吃起来最放心的一碗面了（不用往外挑肥肉）。酸辣可口，非常过瘾！

【食材与调料】

【主料】瘦肉丁50g，豆腐丁50g，红萝卜丁30g

【辅料】油适量，盐适量，黄花适量，木耳适量，鸡蛋饼片适量，青蒜适量，葱花适量，姜碎适量，香菜碎适量，五香粉适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，生抽适量，醋适量，辣椒酱适量，辣椒油适量

【制作步骤】

	1.【臊子】材料：瘦肉丁、豆腐丁、红萝卜丁、黄花菜段、木耳块、青蒜碎（最后才用）
	2.一、【臊子】的制做：在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉爆香。
	3.再放入肉丁煸炒半熟
	4.放入红萝卜丁炒匀
	5.之后放入辣椒油适量
	6.再放入辣椒酱适量炒匀
	7.再倒入材料黄花、木耳、豆腐（嘿嘿~图还没照相先炒了一下）
	8.然后加少量水，再加生抽适量和大量的醋，焖2分钟，加鸡粉适量关火出锅。
	9.二、【汤】的制做：材料：鸡蛋饼片、葱花、姜碎、蒜碎、香菜碎。
	10.在空锅中，放入五香粉、胡椒粉、鸡粉、姜碎、生抽、橄榄油、盐用滚水冲开。
	11.最后放入葱花、鸡蛋饼片和之前切好的青蒜碎。
	12.三、下【面】，买的高筋挂面，在另一边，已经煮好了（图省略）
	13.把煮好的面，放入大碗中，浇上臊子和汤即可。