三椒炒牛肉
| 三椒炒牛肉，这是我自己想出来的名字，说穿了就是辣椒炒牛肉，只不过我用了三种辣椒：青尖椒、野山椒和小米辣椒。青尖椒完全不辣，野山椒稍微有点辣，小米辣简直是太辣了。我只放了两个，整个菜就辣的不得了，连我号称吃辣九段的老公也受不鸟。他严重的“警告”我，以后烧菜只能放半根，看来真的是辣怕了，哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200g |
| 【辅料】小米辣椒适量，野山椒适量，尖椒适量，大蒜适量，酱油适量，蚝油适量，淀粉适量，小苏打适量，盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.需要的材料，我这是一人份的。 |
 | 2.青尖椒切丁，小米辣和野山椒切圈，大蒜切末。 |
 | 3.牛肉切薄片，用酱油、淀粉、小苏打、食用油抓匀，腌制15分钟。 |
 | 4.锅中倒入油，下牛肉片滑散。 |
 | 5.至变色捞出沥油。 |
 | 6.锅中留少许油，下蒜末爆香。 |
 | 7.下三椒末炒出香味。 |
 | 8.放入牛肉翻炒。 |
 | 9.加蚝油、酱油、盐调味，炒匀即可出锅。 |
【三椒炒牛肉做法小贴士】
| 1、牛肉易老，用少量小苏打和食用油腌制，会使肉质柔软。注意小苏打不能放多，否则会有碱味，放半茶匙即可。 2、小米辣椒极辣，怕辣的不要放。 |
