赛螃蟹的做法,怎么做赛螃蟹好吃,做赛螃蟹需要哪些食材?-优卡食谱网

我做了道菜“赛螃蟹”，呵呵，这是跟书中学来的。。。为什么叫这个菜名呢?? 我先做一简单说明。。。。因为螃蟹肉鲜味美，几乎人人爱吃，可是螃蟹又是季节性很强的海鲜，常常想吃又买不到，怎么办呢？？有人就发明了这道菜肴,其味、形、色均似螃蟹，故名“赛螃蟹” 。这道菜的主要原料是净鱼肉和鸡蛋，经过烹饪后，味道非常鲜美。。。

【食材与调料】

【主料】净鱼肉500g，鸡蛋3个

【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，蒜姜末适量

【制作步骤】

	1.准备好鸡蛋，鱼肉，香菜
	2.因为是用净鱼肉，鱼身上的肉最好，刺少，肉肥，所以把鱼头，鱼尾除去，留下鱼身开始剔净鱼肉。
	3.把净鱼肉切成小条放入盘中；把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄；把香菜切段。加盐把鱼肉拌匀，再用淀粉和蛋清搅拌成的蛋清糊上浆。
	4.锅上火放油，烧至七成热，下鱼条，翻炒拔散，捞出控油。
	5.把蛋黄打散，倒入炒好的鱼条中。锅中油烧热后，将鱼条和蛋液一起倒入炒成块状，放入盐，味精、蒜姜末和少许水，烧开后用淀粉勾芡，淋上香油几滴。
	6.出锅装盘，撒上香菜段。