萨其马
| 沙琪玛原名是萨其马，是满族的一种食物．将面条炸熟后，用糖混合成小块．萨其马是北京著名京式四季糕点之一。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口的特色。 |
【食材与调料】
【主料】面粉100g |
| 【辅料】泡打粉2g，盐适量，葡萄干50g，花生仁50g，核桃仁50g，黑芝麻少量，白芝麻少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材：花生仁和核桃仁用微波炉高火打三分钟，花生仁去除红衣，黑白芝麻是熟的，如果是生的要炒熟 |
 | 2.将鸡蛋打散放入盆中 |
 | 3.放入面粉和泡打粉 |
 | 4.和成光滑的面团后醒发30分钟 |
 | 5.结束后将面团揉一会擀成0.3厘米厚的薄片 |
 | 6.用刀切成小细条 |
 | 7.热锅放油 |
 | 8.七分热时将面条放入锅中，变金黄色时捞出 |
 | 9.盒子中放入葡萄干，花生，芝麻和核桃仁 |
 | 10.锅中放入油，糖和水 |
 | 11.水沸腾时加入麦芽糖 |
 | 12.小火熬煮 |
 | 13.熬至出现小泡，糖汁较浓稠一些，用筷子挑起可以拉出丝。 |
 | 14.将炸好的面条放入，再将剩余的果仁和葡萄干等放入，快速翻炒，使之均匀挂上糖浆 |
 | 15.放入盒子中稍微压一下，然后切块，置于凉爽处即可 |
【萨其马做法小贴士】
| 小贴士熬糖浆的时候要观察气泡情况，小火熬，为了防粘可以在盒子中涂上点油，方便取出。 |
