如何成为一完好的麻辣
【食材与调料】
【主料】牛肉一斤，油炸花生米 |
| 【辅料】油，盐，味精，生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，花椒，孜然，大蒜，姜 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉半小时，晾干擦净 |
 | 2.牛肉切拳头大小后，放入卤锅，大火煮开，小火卤一小时。将 牛肉，捞出，放凉。 |
 | 3.在冷却牛肉的过程中，将大蒜姜切碎，待用 |
 | 4..将冷却好的牛肉切成条状或者丁状。 |
 | 5..锅底放油,待油烧热后，将牛肉倒入小火油炸，直到变色，水分变干，捞出控油 |
 | 6.锅内留少许底油，小火将姜蒜爆香，放入花椒粒，孜然小火炸香。倒入牛肉中火拌炒，加入盐，生抽，老抽，蚝油拌匀 |
 | 7.倒入辣椒粉，炒匀，炒出香味。 |
 | 8.加入熟芝麻，炸花生米，，加入味精拌匀出锅。 |
【如何成为一完好的麻辣做法小贴士】
| 小贴士一、牛肉顺着纹路切，可以做出像买的牛肉干一样一丝丝的口感。但是较为难嚼，有点塞牙适合作为零食。逆着纹路90度切，可以像平常卤牛肉一样的较为容易嚼的口感。切的方式可以根据大家的口味爱好而定。 二、油炸花生米容易变软，如果短时间内，不会吃完的，可以不放，多放一点芝麻就好。 |
