肉松热狗
造型有点小独特的面包,早晨配上一杯牛奶,能量满满 |
【食材与调料】
【主料】低粉140g,水80g,细砂糖20g,黄油15g,蛋液10g,盐1g,干酵母4g,奶粉6g |
【辅料】火腿肠5根,肉松适量,沙拉酱适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.除了黄油和酵母,把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。 |
![]() | 2.静置好后加黄油和酵母 |
![]() | 3.揉至能拉出手套膜状态。 |
![]() | 4.把面团分割成5个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟。 |
![]() | 5.取一个中间发酵好的面团,用擀面杖擀成长条形面片 |
![]() | 6.取一个火腿肠放在长条形面片的中央 |
![]() | 7.用长条形面片把火腿肠裹起来,卷成圆筒状 |
![]() | 8.用剪刀在裹好的面团上剪9刀,顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断,剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度) |
![]() | 9.把面团向两边翻开摆好。 |
![]() | 10.把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大 |
![]() | 11.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,上下火180度烤15分钟左右 |
![]() | 12.面包出炉冷却后,在表面挤上一些沙拉酱 |
![]() | 13.并粘上肉松即可 |
【肉松热狗做法小贴士】
小贴士1.面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。 2.要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩或者是搓断裂了 3.剪面团的时候,用稍微斜一点的角度去剪,做出来的面包会更美观。 |