肉松蛋糕卷的做法,怎么做肉松蛋糕卷好吃,做肉松蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

曾经对街头风靡一时的蛋糕卷那么不屑。因为，在我的心里，甜的蛋卷和肉松根本合不成一拍。小朋友那天执意要买，我也没有同意，因为，那蛋糕房传出的香料味道，着实让我心不安。不如回家做给他吃，肉松，用的是自制的原味肉松，原味微甜，至少，吃着放心安心。没想到，味道真的很赞。配方，是我常用的戚风蛋糕配方。小朋友在第一次吃掉三分之二后，又将剩下的三分之一打包带到了学校，与同桌的小女生一起分享。得到小女生的无数个赞。通常烤蛋糕卷，我会选择在晚上，做为第二天小朋友的早餐。家人陆续入睡，只有我守在厨房，开着灯，一直观察蛋糕在烤箱中的状态，需不需要盖锡纸，何时盖锡纸。有了这台松下NB-13200后，我的工作轻松了许多，内置照明灯，32升的大空间，上下管单独温控，都给我的烘焙提供了鼎力帮助，非常的不错。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，低筋面粉80g，酸奶50ml，玉米油50ml，糖50g

【辅料】柠檬汁适量，盐适量，肉松适量，沙拉酱适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.将蛋黄蛋白分离，蛋白的盆中要保证无油无水。
	3.打匀蛋黄后，加入50克酸奶搅打至溶合。
	4.再加入50克玉米油搅打至溶合。
	5.筛入低筋面粉（最好过筛两遍）
	6.拌至无颗粒状态。
	7.蛋白加入几滴柠檬汁，一点点盐，分三次加入糖，打发至干性发泡状态。
	8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
	9.再加入三分之一的蛋白入蛋黄糊中，切拌均匀。
	10.再将最后三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入铺了油纸的烤盘中。轻磕两下烤盘消除蛋糊中大的气泡。同时，烤箱预热。
	11.烧箱180度，中上层约18分钟左右。
	12.交烤好的蛋糕倒扣放至温热撕掉油纸。
	13.底下铺一张大一点的油纸，将蛋糕翻过来放在上面。
	14.挤上适量沙拉酱，并抹匀。
	15.用刀将蛋糕体轻划几下，不要划透，然后铺上肉松。
	16.借助小擀面杖，将蛋糕卷起。
	17.用油纸包好定形，放冰箱冷藏。
	18.定型好后，切段食用即可。