肉末韭苔
| 七八月份，是吃韭苔的好时节。这时候的韭苔特别嫩，价钱也便宜。记得小时候，我超级喜欢做的事情就是随妈妈去家里的菜园子。这个季节，到了菜园子里，妈妈去摘别的蔬菜，我就摘一大张荷叶似的芋头叶子用来当“包装纸”，然后开始摘韭苔。我们这里叫“压”韭苔，不知道为什么用这样的一个动词。家里的菜园里一般都是长约3米的韭菜地，种上3到4畦，压一次韭苔，就可以收获2斤左右，可以分两顿炒了，一顿炒肉一顿炒鸡蛋，每次都是满满一大盘子，特别香。我从小学三年级就开始做饭做菜，农家的孩子做不出什么新鲜的花样，无非就是就地取材，菜园里有什么就做什么，所以炒韭苔也是我最早学做的家常菜之一。如今怀孕已过了对各种食物和味道敏感的时期，之前碰不得的海鲜和气味浓郁的蔬菜也都开始重新接受了。我买了2块钱的韭苔，加上肉末炒了炒，放了小辣椒赋予了这道菜微微的辣味，咸辣开胃，让不怎么喜欢吃米饭的我，吃了满满一大碗米饭还觉得意犹未尽。 |
【食材与调料】
【主料】韭苔200g，猪肉末50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蔬之鲜适量，红线椒1个，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉末备好 |
 | 2.线椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗净切长约1厘米的小段 |
 | 3.锅内放油，放入肉末炒熟 |
 | 4.加入线椒炒出微辣的气味，调入生抽炒香 |
 | 5.放入韭苔翻炒 |
 | 6.韭苔炒熟后，调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅 |
【肉末韭苔做法小贴士】
| 小贴士1.铁锅炒肉时，先把铁锅烧热，然后放油，之后立刻放入肉翻炒，这就是所谓的“热锅凉油”，可以做到炒肉不粘锅。 2.因为使用的是肉末，所以我把韭苔也切成小丁状了，这样炒出来的菜，直接挖到米饭碗里，用勺挖着吃，超级带劲。您也可以把肉末换成肉片，把韭苔切成寸段。不同的食材形状，不同的口感和味道，按照自己的口味和喜好来就好。 |
