肉丁酱拌面
| 我用的这种面酱是老妈在老家自己做的。面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。面酱老少皆宜，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 |
【食材与调料】
【主料】面条50g |
| 【辅料】油适量，葱20g，蒜15g，面酱40g，菠菜6g，骨汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉切成丁，葱切末，蒜切末 |
 | 2.起油锅，放入葱末炒香 |
 | 3.加入切好的猪肉丁炒至肉丁变色 |
 | 4.加入蒜末翻炒出香味 |
 | 5.加入面酱，快速拌匀 |
 | 6.炒熟，盛出备用 |
 | 7.另起一锅，放入水烧开，放入面条煮熟 |
 | 8.准备一个碗，捞出适量面条 |
 | 9.放入骨汤，在烫点蔬菜放在上面 |
 | 10.放入炒好的肉丁酱拌匀就可以了。 |
【肉丁酱拌面做法小贴士】
| 小贴士1.蔬菜可根据自己喜好添加 2.面酱也可用甜面酱代替。 |
