肉丁打卤面
| 一碗冒着热气，散发着肉香与亲情味的打卤面，有面，有汤，有肉，有菜，虽材料简单却足够丰富。如此家常，如此温馨，如此让人时间长不吃它就觉得牵肠挂肚。散发着浓浓亲情的一碗肉丁打卤面，是否就像家一样让人感觉贴心又暖胃呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】面条300g，猪瘦肉200g，胡萝卜30g，青椒50g，洋葱30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1/2勺，淀粉1小勺，生抽2小勺，老抽1/2勺，白糖1小勺，水淀粉2大勺，开水适量，凉水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。 |
 | 2.胡萝卜洗净去皮切成小片。 |
 | 3.青椒洗净切成小丁。 |
 | 4.洋葱洗净切成小丁。 |
 | 5.煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉。 |
 | 6.炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用。 |
 | 7.炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒。 |
 | 8.放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可。 |
【肉丁打卤面做法小贴士】
| 煮面时加入少许盐和油可以避免扑锅，使面更筋道些。视面粗细调整煮的时间，一般煮至颜色变透明，无白茬即熟。 |
