QQ糖慕斯蛋糕
| 按照水晶老师的教程制作了小巧的杯式QQ糖慕斯蛋糕，而对于翻转后表面筛上抹茶粉或可可粉的慕斯蛋糕也很喜爱，于是制作的同时又制作了这两种款式，虽然表面没有漂亮的装饰，但清新自然的风格仍然是非常诱人。这次学习最遗憾的还是蛋糕的切块，看来我的刀不够锋利，用电吹风机把刀的表面吹热，轻轻一切，边缘倒是平整了，但上面的抹茶粉（可可粉）压出了痕迹，并且带到蛋糕的切面上，使得蛋糕的切面一下子变得不漂亮啦，好伤心呀，如果我有一把锋利的刀是否就……。 |
【食材与调料】
【主料】蛋糕片两片，淡奶油280ml，炼乳20g，QQ糖1100g，开水190g，QQ糖275g，开水280g |
| 【辅料】可可粉适量，抹茶粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.选择活底的蛋糕模，量出需要的蛋糕体部分，要比模具本身小一圈，留开一定距离。 |
| 2.用锡纸把模具底部包好 |
| 3.把蛋糕片放在正中央。 |
| 4.将淡奶油和炼乳准备好 |
| 5.淡奶油里加入炼乳， |
| 6.打发至表面有纹路，边缘可缓缓流动。 |
| 7.QQ糖放入可微波的小碗内 |
| 8.加入刚烧热的开水 |
| 9.用勺子不停搅拌至QQ糖融化 |
| 10.为确保QQ糖完全融化我放到微波炉内加热了30秒， |
| 11.然后将碗放到冰水里快速降温。 |
| 12.把放凉的QQ糖液体，少量多次的加入到淡奶油中 |
| 13.每次加入搅拌至融合后再加入下一次。 |
| 14.把慕斯糊缓慢的倒入模具中 |
| 15.轻轻的震动至表面平整 |
| 16.将蛋糕移入平盘，放入冰箱中冷藏过夜。 |
| 17.将QQ糖与开水混合，微波炉加热至完全融化，放冰水里降温。 |
| 18.将已经凝固的慕斯蛋糕从冰箱取出 |
| 19.将放凉的QQ糖液体倒入成型的慕斯蛋糕上面，放冰箱冷藏2小时左右，至表面凝固。 |
| 20.将凝固的蛋糕取出，用电吹风机均匀加热表面以及四壁，将蛋糕脱模，然后合不倒扣在碟子中。 |
| 21.轻轻取走上面的蛋糕模底 |
| 22.均匀的撒上抹茶粉或可可粉。 |
【QQ糖慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕糊需倒入垫有锡纸的烤盘中，如果用不粘烤盘就不需要垫油纸（锡纸）了，否则不易脱模。 QQ糖液一次性倒入容易使液体堆积在容器底部，不易于混合均匀。 QQ糖液体必须全部冷却后再加入，如果是热的，会使打发好的淡奶油融化。 表面筛撒可可粉或抹茶粉时需吃前再放，否则粉会受潮而变色，影响美观。 |