清蒸丸子
| 这是道清蒸丸子很适合夏天食用，制作简单快捷，清香不油腻，老幼皆宜。搭配一碗米饭，有肉有菜有汤水 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆9根，猪肉馅150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油少许，香油少许，葱姜末少许，蛋清1个 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉馅150G，加少许清水打散，加入蚝油，精盐，葱姜末搅拌均匀，再加入食用油，香油少许搅拌均匀稍置片刻入味 |
 | 2.豇豆9根(尽量长度粗细相同的），整条洗净焯水使其软化即可，盘成圆圈做底托 |
 | 3.鸡蛋清打发成蛋白霜 |
 | 4.将1/2蛋白霜倒入调好的肉馅中搅拌均匀 |
 | 5.将拌好蛋白霜的肉馅团成圆球，每个豇豆底托上放置一个 |
 | 6.蒸锅烧开水后盘子入屉蒸15分钟 一盘清蒸丸子就完成了 |
【清蒸丸子做法小贴士】
| 打发蛋白霜替代生粉，可使肉丸更加滑嫰，口感丰富 拌入蛋白霜后立即制作丸子并入锅蒸，不要搁置太久。 做了两盘清蒸丸子，以上是一盘的配方 |
