凤眼果焖排骨
| 凤眼果又叫频（苹）婆果，是南方特有的蔬果。凤眼果性味甘、温，有养胃、清肠道、清热祛湿、明目等功效。现在市面卖的不多，刚好碰到有卖的，买些回来焖排骨，还可以用来焖鸡或煲汤，外形和口感有点像栗子，粉糯带些微Q韧的口感。烹制之前要去掉其黑色的外壳和中间的一层膜，焖的时间要久一些才入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】凤眼果150g，排骨100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，老抽适量，酱油适量，冰糖适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.凤眼果洗净用开水汆烫，去掉黑色硬壳和一层硬膜 |
 | 2.排骨加盐、油、生粉、姜末腌制片刻备用 |
 | 3.汆烫一下排骨，去掉血沫 |
 | 4.热锅冷油煸一下姜、蒜，加入排骨翻炒 |
 | 5.再加入凤眼果一起炒 |
 | 6.炒至排骨略带焦黄就加温水，没过食材的分量，水不要太少，焖的时间久一点会更入味 |
 | 7.加入些许老抽、酱油、冰糖调味，盖上锅盖小火焖 |
 | 8.焖约20~25分钟，待汤汁收得差不多，加少许盐和蚝油 |
 | 9.最后大火收汁加入葱段，就可装盘了 |
【凤眼果焖排骨做法小贴士】
| 焖的时间长些会更入味，水不要加太少。 |
