清蒸山药肉丸
| 其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系，才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。制作并不复杂，买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油，有盐就已经足够。不知道蛋清比较少，还是搅得不够，丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多，依然能够明显感觉到山药的粉面。还行吧，最喜欢的，是盘底那一汪浅浅的汽水，鲜美中带着胡萝卜的清甜。 |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜5g |
| 【辅料】料酒1/2小勺，盐1/2小勺，酱油1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺 |
 | 2.山药蒸熟去皮碾成泥。 |
 | 3.加入肉糜姜末，搅拌均匀。 |
 | 4.加入盐，料酒，搅拌均匀。 |
 | 5.加入酱油，顺一个方向搅打。 |
 | 6.使肉馅上劲。 |
 | 7.取适量，搓成一个个小丸子。 |
 | 8.胡萝卜洗净切成薄片， |
 | 9.摆放在盘中。 |
 | 10.放上肉丸。 |
 | 11.放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右， |
 | 12.熟透揭盖， |
 | 13.出锅，趁热食用。 |
【清蒸山药肉丸做法小贴士】
| 小贴士所用调料可以随自己喜好任意调整。 肉馅搅打上劲口感更好。 蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。 |
