清蒸豉油鲞鱼
| 鲞鱼鱼肉非常的鲜美，就是鱼刺较多，吃的时候要有耐心，清蒸鱼能保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味。 |
【食材与调料】
【主料】鲞鱼450g |
| 【辅料】油30ml，盐3g，小葱适量，生姜适量，料酒30ml，蒸鱼豉油30ml |
【制作步骤】
 | 1.准备小葱和姜丝 |
 | 2.鲞鱼洗净后沥干水分 |
 | 3.用刀把鱼肚两面斜切几刀 |
 | 4.用盐抹均匀再加入料酒，葱花和生姜丝腌制一小时 |
 | 5.盆子底下加入小葱和生姜丝 |
 | 6.再把鱼身上也加入生姜和葱段 |
 | 7.锅内水开后加入大火蒸8分钟 |
 | 8.把蒸出的汁水倒掉不用 |
 | 9.去掉蒸过的生姜和葱段，重新再把生姜和葱段加在鱼身上，倒入蒸鱼豉油 |
 | 10.锅内倒入油，烧成十分热 |
 | 11.把热油淋在鱼身上即可上桌 |
【清蒸豉油鲞鱼做法小贴士】
| 小贴士1.蒸鱼要开水上锅，这样能保持鱼肉的鲜嫩，蒸鱼时间要依照鱼的大小而定，一般不超过十分钟为最佳。 2.大的鱼把鱼肚两面均匀斜切几刀，这样更容易入味，而且还可以减少蒸的时间。 |
