轻乳酪蛋糕
| 这个做过好几次了，可都有不完美，要么裂要么塌，要么中间怎么都不熟，这回吸取了以前的经验，换了个大一点的模具，这样不会太满，试了另一种水浴法，就是底层放加了热水的烤盘，上一层放烤架，模具放烤架上，不能用活底的模，再怎么包锡纸也一定会进水的，这次果然是比以前的进步多了，只是没拍下切面的照片就吃光了，下次再补上！ |
【食材与调料】
| 【主料】奶酪125g，淡奶油50g，酸奶110g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】玉米淀粉10g，白砂糖40g，低筋面粉30g |
【制作步骤】
 | 1.两个蛋清分次加40克糖打至9分发，（这次先打蛋白，反正也没多少时间，不会消泡的，主要是省得洗打蛋器！） |
 | 2.125克奶酪加110克酸奶加50克淡奶油打匀（酸奶也可少一点，80克左右就够了） |
 | 3.分次加入两个蛋黄打匀 |
 | 4.加过筛的低粉30克和玉米淀粉10克搅拌均匀 |
 | 5.取三分之一蛋白入蛋黄糊搅拌均匀 |
 | 6.再倒回蛋白里拌均匀 |
 | 7.倒入模具，这个是不粘的，如果要脱模容易就加垫油纸 |
 | 8.震出气泡，底层烤盘放热水，倒数第二层放烤网，模具放烤网上175度60分钟 |
 | 9.半小时后的样子，已经长得很高啦，上色也均匀 |
 | 10.出炉后回落啦，很好味哦！ |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 中间看看水干了要再次加水 |
