| 做这道菜前我没有什么计划,打开冰箱看到里面有半个青木瓜、半个菠萝、一根从饭馆吃蘸酱菜没吃完带回来的小青辣椒.冷冻室里还有十几只虾,于是我把它们召集到一起组合成了这道酸甜可口,很有异域风情的菜.它的风情一半源于原料,一半源于调料-泰式甜辣酱. |
【食材与调料】
| 【主料】青木瓜150g，菠萝100g，鲜虾100g |
| 【辅料】洋葱适量，青辣椒适量，姜片适量，泰式甜辣酱适量，干淀粉适量，盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将新鲜的菠萝切小块,在盐水中浸泡半小时.青木瓜削皮切小块,洋葱和青辣椒切小块。 |
 | 2.新鲜的虾剥皮去纱线,在后背开一刀,放上姜片,少量的料酒、干淀粉、盐腌制20分钟。 |
 | 3.将腌好的虾仁沾满干淀粉，在五成热的又里炸至金黄。 |
 | 4.重新起过做油,油热后放入洋葱,翻炒一分钟,放入控干盐水的菠萝块,炒一分钟后,放入木瓜块.炒再炒两、三分钟.倒入泰式甜辣酱,翻炒片刻加入适量的盐后放入炸好的虾仁和青辣椒炒半分钟,虾仁上均匀的沾满酱汁就可以出锅了。 |
【青木瓜菠萝甜辣虾做法小贴士】
| 小贴士做这道菜的时候,不宜放味精.因为味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味,变涩.做糖醋口味的菜肴都不宜放味精.如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。 |
