青豆虾仁炒米
| 焖米饭时难免会多多少少的多出来一些，这些剩米饭貌似不起眼，但却有着极佳的剩余价值。把剩米饭掺着绿叶菜或咸肉做成饭团，或者是用海鲜合着花花绿绿的应季蔬菜做成炒米饭，这样一来剩米饭就妩媚的变了身。用碧绿的青豆，鲜嫩的海虾，再加一点嫩黄的蛋碎来做炒米饭，榨干剩米饭的剩余价值。做炒米饭有几点是要絮叨一下的：1、炒米饭要用隔夜米饭，刚出锅的米饭温度高黏度大不适合用来炒米。2、油要适当的多放一些，既然海鲜都舍得吃了，还在乎那一点油？3、炒米时，要小火快炒，让米粒尽快的裹满油，减少米粒内部水分的蒸发，反之炒出来的米干涩。 |
【食材与调料】
【主料】米饭300g，海虾100g |
| 【辅料】油20g，盐1茶匙，青豆100g，鸡蛋1枚 |
【制作步骤】
 | 1.青豆清洗干净控水，海虾去壳剔出虾线，鸡蛋打成均匀蛋液。 |
| 2.剩米饭划散。 |
| 3.煮锅里倒入清水，滴入几滴油，放入青豆煮熟后捞出。 |
| 4.虾仁焯水后捞出备用。 |
| 5.炒锅里倒入1茶匙的油，开小火，油热后倒入鸡蛋液滑炒成蛋碎。 |
| 6.倒入青豆，虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。 |
| 7.倒入青豆，虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。 |
| 8.倒入炒好的蛋碎虾仁与青豆，小火炒匀。 |
【青豆虾仁炒米做法小贴士】
| 小贴士1、如买不到新鲜青豆，可买干青豆用清水浸泡鼓胀后使用。 2、炒米的米饭最好是隔夜剩米饭，炒制时锅里适当多倒油，开小火快速翻炒使米粒裹满油，减少米粒水分蒸发。 |