青菜香菇汤
| 这是一道简单又快手的鲜汤，全部选自新鲜食材烧制而成，清清淡淡，平日里作为主角的瘦肉今天成了配角，因为家里从来就没有鸡精，味精类的东西，顶多也就是会用上一点蚝油，瘦肉在这里起到的作用就是提鲜，让这个素素的汤有那么点肉味，可荦可素，味道清淡而不失鲜美，很适合现在秋燥的气候，喜欢的亲们看过来哟。 |
【食材与调料】
【主料】青菜250g，香菇120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖少许，蚝油1汤匙，瘦肉50g，小葱15g，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅烧热，放油，煸香葱姜。 |
 | 2.把青菜倒入锅内翻炒至断生。 |
 | 3.沏入开水或清汤。 |
 | 4.加入洗净的鲜香菇。 |
 | 5.烧至锅内大滚后，加入适量的盐调味，一点点糖提鲜。 |
 | 6.还要来一点蚝油提鲜味。 |
 | 7.最后才把已用盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉腌制过的瘦肉片放入锅内。 |
 | 8.大火煮滚，即可出锅。 |
【青菜香菇汤做法小贴士】
| 小贴士1.青菜事先炒一下，可以去去草腥味，而且还多了一点镬气。 2.瘦肉起到提鲜的作用，想要全素汤，也可不放。 3.这类汤属快手汤，不宜久煮，否则容易流失营养成份。 4.瘦肉最后放，入锅后不要过份搅动，轻轻地往汤里一按，就很容易成熟了，这样的肉片刚刚成熟，最是鲜嫩哦。 |
