青菜拌豆干
| 我也偶尔买上海青来换换口味。但无论怎么做，总是感觉这菜不容易入味。这回正巧手边有成品的五香豆腐干，于是随手把上海青焯了下水，然后把切小丁的豆腐干和青菜干混合，加了点小葱和红椒拌了个凉菜，只用到生抽、糖、陈醋和香油调味，没想到做出的小菜味儿很正，清脆爽口，很受欢迎。我想正是由于把上海青切碎了，调味才完全浸到菜里面了，而且青菜和豆腐干的味道融合在一起，又天生很搭。 |
【食材与调料】
| 【主料】上海青300g，五香豆腐干200g |
| 【辅料】葱适量，红椒适量，陈醋适量，糖适量，生抽适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.上海青削去根部，掰开，洗净 |
 | 2.入开水中焯一下，捞出沥干水分，摊凉 |
 | 3.把上海青切成小丁，然后攥一下去除水分 |
 | 4.五香豆腐干切成和上海青差不多大小的小丁，小葱和红椒切成小圈，然后混合； |
 | 5.用生抽、糖、陈醋和香油调成味汁儿； |
 | 6.浇在菜上，拌匀即可。 |
【青菜拌豆干做法小贴士】
| 1、我用的五香豆腐干，已经有咸味，若是用白豆腐干，可以适量加点盐调下味； 2、可以根据自己的口味喜好添加辣椒油或花椒油点缀。 |
