芹叶拌腐竹
| 天气一热，吃什么都感觉没胃口了一样，好友叶子向我推荐了她最近在淘宝买的一些干货，腐竹，干笋什么的，据说都是井冈山的特产，她试了味道很不错，而且实体店就在我家附近，建议我也去买点。其实我向来也是喜欢这些山珍的，只是超市里买的那些腐竹干笋什么的味道都不让人满意，既然叶子已经当了小白鼠了，我也就决定买点试试看。买了腐竹，豆皮，银耳和干笋丝，哈哈，有材料来做做菜，这个夏日改善下口味今天打算先做叶子强烈推荐的腐竹，就来个适合夏天的菜吧---芹叶拌腐竹其实腐竹我从小就很爱的，凉拌腐竹相信大部分人都会做加上点芹菜叶子，变废为宝，而且还能够降血压，增加风味美味与健康兼得。本来对叶子的推荐还有点点怀疑，不过从泡腐竹来看，就发现腐竹的质地果然很好一般我以前在超市买的那种腐竹，泡在水里一上午，都还总有硬硬的总也泡不发的地方这个腐竹放下水不久边缘就开始泡发了大概三四十分钟吧，就非常柔软了，全部都发了，没有硬干的地方.味道清爽，腐竹很滑嫩，芹菜叶很香甜夏天这样的一道清爽简单的凉拌菜可是大受欢迎，当然好味道也来自好材料玲珑也要好东西跟大家一起分享，这家店的干货真滴很不错http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-2547031646.2.tzbJtr&id=22884172920大家可以去买点试试哦 |
【食材与调料】
| 【主料】腐竹150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蒜子适量，剁椒适量，鸡精适量，香油适量，芹菜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.用冷水泡发腐竹 |
 | 2.大概二十分钟，，变软即可 |
 | 3.把腐竹切成你任何喜欢的样子，细丝或者段都可以 |
 | 4.用开水烫一下，只是烫一下哦，千万别去煮了 |
 | 5.赶紧再过冷水，这样保持腐竹的韧劲，太疲软的不好吃哦。 然后滤干水，一定要滤干水，可以放在那里慢慢滤 |
 | 6.这个时候来准备个调料汁吧 生抽，剁椒，少许盐，味精，香油，蒜子，再烧开一些滚油浇一下 在滤干水的腐竹里边加上洗好的芹菜叶子，然后浇上调料汁，拌匀 我因为喜欢山胡椒油，还加了一点点，这个看个人爱好了 还可以放冰箱里稍微冰镇一下 |
【芹叶拌腐竹做法小贴士】
| 1.腐竹不要焯水，用开水过一下即可 2.过完开水一定要马上过冷水，保持口感韧劲 |
