芹菜团子
| 芹菜有平肝降压，安神消躁，抑菌防癌，增强食欲之效，是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受，而碱面正好可以中和这种香味，与粗粮搭配再好不过，因此这款三合面芹菜团子便应运而生。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜叶100g，玉米面粉50g，黄豆面粉50g，小米面粉50g |
| 【辅料】水150ml，精盐1小勺，味精1小勺，小苏打2小勺，碱面1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料； |
 | 2.芹菜叶洗净，晾干后，切碎备用； |
 | 3.玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀； |
 | 4.水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中； |
 | 5.将混合好的水倒入，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，饧发10分钟； |
 | 6.饧好的面团成球形，入锅继续饧发15分钟，然后大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可； |
 | 7.芹菜团子出锅喽：） |
【芹菜团子做法小贴士】
| 1．玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1； 2．水与面的比例是1：1； 3．碱面与小苏打的比例是1：2； 4．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣； 5．和面的水要用熟水，不能用生水； 6．芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜，如菠菜。 |
